Egészséges étrend

A nevéből ítélve azt gondolhatnánk, hogy ez valami keleti étel, és nem is járunk messze az igazságtól (ha van is arrafelé ilyen, nem tudom, hogy készül). A kuszkusz neve cseng keletiesen, ugyanis Észak-Afrikában honos alapanyagról van szó.

Mi is a kuszkusz?

A durumbúza őrlésével nyert durumlisztet sütemények és száraztészták készítéséhez használják fel. A durumbúzaszem külső héját lehántolják, a maradékot átrostálják, és elkülönítik a nagyobb részecskéket. Így kapják a durva őrlésű durumlisztet, amely megfelelő mangánforrás, foszfor is van benne, ám rostban szegény.
A durva őrlésű durumlisztet az angolok főként desszertek készítéséhez használják, az amerikaiak általában mint gabonakását reggelire fogyasztják; Olaszországban sós és édes ételek alapanyaga. Hazánkban is egyre népszerűbb. Vízzel és liszttel kevert, finom őrlésű durumlisztből készül Észak-Afrikában a kuszkusz.

Zöldségek fa deszkán

 Amit készítek a videóban, annak nincs különösebb kőbe vésett szabálya, jó sok zöldség, lefedve kuszkusszal és némi fűszer, meg sajt. Tömören így tudnám összefoglalni az elkészítését. Előnye, hogy egytálételként vagy köretként is fogyasztható, szerintem elég laktató második fogás.

Nagyon szeretem, ezért is mutatom be a videóban az elkészítését, mert színesíti az étkezésünket, és amikor már unjuk a krumpli-rizs-tészta bűvös háromszögét, akkor ez simán helyettesítheti bármelyiket és még egészséges is.

A videóban használt hozzávalók:Kuszkuszos zöldség

  • 1 evőkanálnyi kókuszolaj
  • Fél szál póréhagyma
  • 1 padlizsán (vagy 2 kisebb)
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 cukkini
  • 1 cékla
  • 1 paradicsom
  • kuszkusz
  • római kömény
  • szezámmag

 

  1. A póréhagymát felkarikázom, a többi zöldséget kockára vágom. Az olajat felforrósítom.
  2. Az olajon a karikára vágott póréhagymát megpirítom és először a padlizsánt és a sárgarépát teszem rá, mert ez lassabban puhul. Közben néha megkeverem. Amikor már kb. félig puha, akkor hozzárakom a cukkinit és a céklát is. Ha szükséges, egy kis vizet öntök rá, majd lefedve párolom.
  3. Időközben ízesítem sóval és római köménnyel, és petrezselymet szórok rá, de nyugodtan kísérletezhetünk egyéb fűszerekkel is (cayenne bors, szójaszósz, stb.). A főzéshez nem szükséges sok idő, és ne főzzük túl, mert az a jó, ha a zöldségek szinte ropogósak maradnak! Így a vitamintartalmukat sem irtjuk ki és úgy is puhul még a kuszkusszal együtt (fedő alatt).
  4. Mielőtt teljesen elkészül, tegyük rá a felaprított paradicsomot (aki nem szereti, hogy a héja belefő, nyugodtan forró vízbe mártva a paradicsomot, lehúzhatja a héját előtte) és ízlés szerinti mennyiségben szórjunk rá kuszkuszt. Valamennyire megdagad, azt vegyük számításba! :)
    Ha sűrűbben szeretnénk, akkor többet tegyünk, én inkább a zöldségeket hagyom dominálni.
  5. Kis vizet önthetünk még alá és kb. 10 percig fedő alatt hagyjuk puhulni.
  6. Tálaláskor szórjunk rá reszelt sajtot és petrezselyemzöldet, díszítésként salátaleveleket tehetünk mellé.

Ha köretként szeretnénk fogyasztani, nagyon alkalmas natúr húsok vagy grillezett sajt, esetleg rántott hal mellé.

 

 


Gyerekkorom óta szeretek írni, de újságírás helyett vendéglátást és turizmust tanultam. Sajnos vagyis inkább szerencsére nem a közgazdász vonalon haladtam tovább, hanem az emberek felé fordultam és kis hazánk szálláshelyeit közvetítettem online. Majd a gyerekeim születésével figyelmem egyre inkább az egészség és női szépség felé fordult, elvégeztem a természetgyógyász képzést és reflexológiát tanultam. Blogomat szeretettel írom, mindabból a tudásból és tapasztalatból, amiket az évek alatt szereztem. Igyekszem újdonságokat és érdekességeket is mutatni, hogy lásd: az Élet milyen sokszínű és szép!

Minden vélemény számít!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.